Crema de quinoa y calabacín

Cuánto tiempo queriendo hacer alguna receta con quinoa!!, y por fin le ha llegado su momento.
No había preparado antes nada con este ingrediente, y de tanto que he leído y escuchado las excelencias de este superalimento...Así es que hoy es el día, ha llegado por fin, y lo he preparado, como siempre intento de una forma sencilla y rapidita.

INGREDIENTES:

- 1 VASO DE QUINOA

- 1 CEBOLLA

- 1 CALABACÍN

- ENELDO

- SAL Y CURRY

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla y el calabacín en dados, lavar la quinoa y remover en una cucharadita de aceite durante 1 minuto, agregar el resto, añadir agua, y cuando empiece a hervir añadir la sal , y luego el eneldo, unos 15 minutos a fuego lento, ir mirando si necesita más tiempo y añadiendo agua si necesita, por último agregar el curry

La quinoa puede consumirse como un cereal, la mayor parte de sus calorías se presenta en hidratos de carbono, por cada 100 gramos, 16 son proteinas y grasas insaturadas, muy rica en nutrientes, es uno de los alimentos más sanos que existen.Muy recomendable para las personas con diabetes, por su bajo índice glucémico

Espero que os haya servido de ayuda, y a l@s que no habeis hecho nada con quinoa, como yo antes, os animeis
Buen finde!!!