Crema de San José

Para celebrar San José, una crema dulce, dulce...tanto se puede comer a cucharadas, como una natilla, que hacerla más espesa para rellenar un bizcocho o un hojaldre, o como base de la tarta de frutas. Está deliciosa, ahí va la receta dedicada a tod@s los Josés, Josefas (con todos sus derivados) y a los papis. Si os parecen muchas yemas, reducid a la mitad los ingredientes, salen muchas.
Ingredientes:
1 litro de leche
1 piel de limón
1 rama de canela
190g. de azúcar
240g. de yemas
80g. de maizena
Preparación:
- Hervir la leche con la canela y la piel de limón 10 minutos y colar.
- En un bol mezclar el azúcar con las yemas y batir bien
- Añadir la maizena y volver a batir, hasta que quede bien integrado todo
- Esta mezcla echarla al azo donde tenemos la leche y cocer removiendo.
En este punto es donde decidiréis como la queréis de espesa. Si la queréis más clarita añadir leche, y más espesa un poquito de maizena. Id removiendo hasta conseguir la textura que os guste y apartar del fuego. Servir en bol y dejar enfriar.
- Al final le pase un batido rápido con la batidora de mano, por si quedaba algún grumillo.