Crema de Setas con Solomillo

Receta
Crema de Setas con Solomillo
Autor
Irene Requena
Raciones
2-4
Tiempo
1 hora
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla

400 gramos de setas

600 ml de caldo de pollo

330 ml de leche

Pimienta negra

Nuez moscada

1 yema de huevo

200 ml nata de cocinar

4 cucharadas pequeñas de almendras laminadas o troceadas

Aceite de Oliva

Sal

Un tronco de solomillo

1 Cucharadita de Harina

Elaboración:

1. Se tuestan las almendras laminadas en la sartén o en el horno.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Mientras se tuestan las almendras, ponemos en el bol la cebolla y la picamos unos minutos con TURBO.



3. Introducimos la mantequilla y dejamos la cebolla pochar hasta que esté de color transparente, programamos 5 minutos, 130º, velocidad 3. Si es necesario, dejamos unos minutos más.



4. Incorporamos las setas, salpimentamos y programamos Cocción Lenta P1, 10 minutos.



5. Añadimos el caldo calentado previamente en el microondas, y programamos Cocción Lenta P1, 3 minutos.



6. Retiramos unas setas para decorar el plato y el resto del bol lo trituramos con TURBO.



7. Cambiamos la cuchilla por la mezcladora y añadimos la leche, calentada previamente en el microondas. Programamos Cocción Lenta P1, 15 minutos.



8. En un vaso ponemos la nata y la yema de huevo y lo mezclamos. Acto seguido lo incorporamos a la crema que tenemos en la cuco, le ponemos la sal y la nuez moscada recién rallada y programamos velocidad 6, unos minutos hasta que quede una crema homogénea.



9. Espesamos con harina la salsa que tenemos en la cuco, para ello primero podemos tostar la harina en la sartén y luego incorporarla a la salsa. Programamos Cocción Lenta 5 minutos.



10. Cortamos el solomillo a rodajas y en la sartén los hacemos vuelta y vuelta hasta el punto de cocción de la carne deseado.

Presentación:
1. Ponemos en la base la salsa de setas y encima disponemos tres trozos de solomillo por comensal. Adornamos con setas y almendra tostada.

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