Crema de Tomate

INGREDIENTES

1 diente de ajo

1 cebolla

1 puerro

1 cucharadita de pimentón dulce

1 manojo de albahaca

5 tomates secos

10 tomates pera

500 ml de caldo de pollo

200 g de queso fresco batido desnatado 0%

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE TOMATE

Picamos el ajo, el puerro y la cebolla. Pelamos los tomates pera, les quitamos las semillas y los cortamos en cuadritos. A continuación, en una olla ponemos un poquito de aceite y salteamos el ajo, el puerro y la cebolla; les añadimos los tomates secos laminados, el pimentón, los tomates pera, el caldo de pollo, la albahaca entera, y lo cocinamos durante 20 minutos hasta que reduzca.

Después, retiramos el manojo de albahaca y salpimentamos al gusto. Añadimos el queso y lo trituramos hasta obtener la crema de tomate.