Crema de tomates asados

No sé como describiros este plato. Tiene un sabor bestial.

Hace años yo hacia una crema de tomate cocinada en una olla, pero después de probar con los tomates previamente asados ya me quedo con esta versión. La otra al lado de esta se queda como una versión insulsa. Y todo se debe al horneado.

Si os gusta el salmorejo, ahora con el fresquito frio que estamos teniendo os va a encantar.

Ingredientes:

2 kg de tomates

200 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

2 dientes de ajo

Tomillo

Romero

Sal y pimienta

Una cucharada de vinagre de Módena

Azúcar

Elaboración:

Lavamos, quitamos el rabito y cortamos los tomates en dos. Extendemos en una bandeja de horno, salpimentamos y regamos con aceite de oliva. Horneamos a 180ºc durante 30-40 minutos.

Picamos la cebolla y el ajo y pochamos en una olla con un poco de aceite de oliva, el tomillo y el romero.

Añadir los tomates, todo el jugo que tengamos en la bandeja, la cucharada de vinagre y una cucharada de azúcar. Dejamos cociendo durante unos 10 minutos y trituramos. Rectificamos de sal, pimienta y azúcar si fuera necesario.

Servimos bien caliente.