Crema de tomates, frambuesas y avellanas
El verano es tiempo de gazpachos, salmorejos y cremas de tomate, que hay que refrescarse aprovechando las verduras de temporada. Para no caer en el aburrimiento, nos gusta probar nuevas versiones y la de hoy realmente ha salido deliciosa, muy fácil de hacer y que seguro que os va a encantar. Acertadísima la combinación del tomate con las frambuesas, que le da un toque crujiente junto con las avellanas...
La podemos preparar con nuestra batidora de siempre o utilizando el vaso de thermomix.
En casa la repetimos seguro, y vosotros, ¿os animáis a probarla?
Ingredientes: (para unos 20 vasitos)
- 1 kg. de tomates canarios o de rama muy maduros
- 200 gr. de pan blanco
- 1 cajita de frambuesas (200 gr.)
- 50 gr. de avellanas
- 1/2 diente de ajo
- aceite de oliva virgen
- vinagre de vino blanco o de jerez, sal
1.- Lavar los tomates, pelarlos y trocearlos. Poner en el vaso de la batidora junto con el ajo, el pan, 2 cucharadas de avellanas, las frambuesas y un chorro de vinagre blanco. Batir hasta conseguir una crema fina (si utilizamos thermomix, con un par de minutos a velocidad 8-10 será suficiente)
Poner el punto de sal.
2.- Incorporar el aceite al hilo (poco a poco) hasta que la crema adquiera la textura deseada. Rectificar el punto de vinagre con el de jerez y dejar que se enfríe en la nevera durante 2 horas.