CREMA DE TRIGUEROS CON HUEVOS POCHE CON CRUJIENTE DE JAMÓN

INGREDIENTES

Crujiente de jamón:

50 gr de jamón

Crema:

1 manojo de espárragos trigueros

250 gr de patatas

1 cebolla

500 ml de caldo de verduras o agua

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN



Crujiente de jamón:

Poner en el plato de microondas papel de cocina y colocar las lonchas de jamón.

Cubrir con otra hoja de papel y presionar un poco.

Introducir en el micro y según las lonchas, darle golpes de tiempo hasta que se seque.

Machacar con mortero o picadora hasta tener el tamaño deseado.

Crema:

Trocear los trigueros reservando las puntas.

Pelar y trocear las patatas y la cebolla.

Rehogar con un poco de aceite la cebolla y los espárragos.

Agregar las patatas y seguir durante unos minutos más.

Verter el caldo o agua, sazonar, llevar a ebullición y cocinar 20 minutos a fuego bajo.

Triturar y mantener caliente.

Sofreír las puntas de los espárragos. Reservar.

Hacer los huevos poche.

Servir la crema con las puntas, los huevos y el crujiente de jamón.

Bon appétit!!