Crema de tupinambos o "turmas"

Los Tupinambos o "turmas" como las conocemos en nuestra tierra es un tubérculo de sabor dulzón procedente de Sudamérica, muy utilizado en algunos países europeos y en Estados Unidos.

Su forma irregular, alargada y con protuberancias nos recuerda al jengibre.

La forma de prepararlos y comerlos tradicionalmente es en forma de encurtidos, a mí personalmente me encantan, pero tenía que prepararlos de alguna manera diferente.

He preparado una crema que acompañada con los champiñones y el aceite de trufa ha quedado delicioso.

Con pocos y sencillos ingredientes nos queda un plato digno del mejor restaurante.

Vamos a cocinar con turmas pues nos estamos perdiendo un ingrediente delicioso.

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de "turmas" o tupinambos
- 1/2 cebolla
- 1 l. de agua o caldo de verduras
- sal y AOVE
Para decoración del plato:
- champiñones
- aceite de trufa

PREPARACION:
Cortamos la cebolla en tiras finas.

Pelamos y cortamos en rodajas las turmas.

En una olla ponemos aceite y sofreímos la cebolla y las turmas durante unos minutos.

Cuando este cocida, pasamos por la batidora para hacer una crema. Rectificamos de sal.

Mientras cortamos en laminas los champiñones y los freímos, reservamos.

Ponemos la crema en el plato, encima los champiñones laminados y el aceite de trufa.