Crema de verduras asadas

Si has preparado una barbacoa y has aprovechado para asar verduras, si tienes exceso de verduras en la nevera y quieres comer de lujo, o si simplemente te ha entrado por los ojos esta cremita…aquí te traigo la receta! está espectacular y es vegana, de dieta, y sana a más no poder. Vamos con ella?

Ingredientes:

2 berenjenas grandes o 4 pequeñas sin pelar

2 calabacines sin pelar

2 zanahorias grandotas o 4 pequeñas

2 cebollas

sal

pimienta

za’atar (opcional)

Pan frito (opcional)

agua o caldo de verduras

Ponemos las berenjenas y calabacines sin pelar y pinchados con un cuchillo, en una bandeja para horno.

Pelamos las zanahorias con un pelador y las ponemos en la bandeja, junto con las cebollas, sin pelar.

Las horneamos a 200º durante 50-60 minutos, hasta que esté todo blandito, pero no demasiado.

Dejamos enfríar las verduras para poder manipularlas bien.

Pelamos calabacines, berenjenas y cebollas y lo colocamos en un cazo junto con las zanahorias, todo troceado.

Trituramos todas las verduras con la batidora eléctrica, y salpimentamos. Añadimos agua o caldo hasta que adquiera la textura que más nos guste.

Podemos espolvorear con za’atar, que le dará un sabor oriental buenísimo y dados de pan frito.

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