Crema de verduras, pollo con salsa suprema, natillas y sorbete de frutas.

Hoy queda inaugurada una sección nueva en mi blog, Recetas para thermomix tm5. Mi hermano y cuñada disponen de ella y van a colaborar conmigo preparado un menú completo para compartir con todos vosotros.

El día 15 de cada mes recetas para thermomix tm5.

El menú propuesto es bastante saludable, crema de verduras, contra muslo de pollo con salsa suprema, sorbete de frutas y natillas.
Para las personas que no tengamos thermomix también podemos prepararlo de forma tradicional así que os dejaré las dos versiones de las receta-
 

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Para la crema de verduras:

Ingredientes:

3 zanahorias peladas

1 cebolla cortada en cuartos

1 diente de ajo

150 gr de puerro cortado a rodaja (la parte blanca)

40 gr de aceite de oliva virgen extra

1 tallo de apio

300 gr de agua o caldo de pollo

Para el pollo con salsa suprema ;

600 gr de contramuslo sin piel y troceado

100 gr de nata

20 gr de mantequilla

sal

pimienta negra molida

1 yema de huevo

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de mostaza de Dijon

- Con el pela papas cortamos las zanahorias en tiras, reservamos la parte central para la crema. Cortamos el calabacin por la mitad, reservamos la parte central carnosa y el resto lo cortamos también a tira como la zanahoria. Colocamos las tiras de verduras en la bandeja varoma y reservamos.



 

- Ponemos en el vaso la cebolla, ajo, puerro y aceite, troceamos 5 segundos a velocidad 5. Después a 120º C sofreímos durante 7 minutos a velocidad 1.

- Incorporamos los corazones de zanahoria troceados y el apio, troceamos 5 segundos a velocidad 5.

- Agregamos el agua, introducimos el cestillo y colocamos dentro el corazón de calabacin .
- Situamos el recipiente varoma en su posición, dentro pondremos las tiras de pollo salpimentadas y regadas con un poco de aceite, removemos y colocamos la bandeja varoma sobre el recipiente varoma, tapamos y programamos 25 minutos varoma a velocidad 1.
- Sin abrir el varoma lo retiramos , la espátula tiene una muesca para poder retirar el cestillo sin quemarnos.
 

- Añadimos el resto del calabacín al vaso, trituramos a velocidad progresiva del 5-10 durante 1 minuto.Servimos las tiras de verduras junto al pollo.

Reservamos la crema de verduras en una sopera y servimos de primer plato.

- Para preparar la salsa vertemos en el vaso 100 gr de la crema de verduras reservada junto a la mantequilla, nata, mostaza, un poco de sal, pimienta, perejil y la yema de 1 huevo. Mezclamos 30 segundos a velocidad 5. Calentamos 2 minutos a 100º C a velocidad 2, podemos verter sobre el pollo o servir a parte para que cada comensal se sirva la cantidad deseada. .

Modo tradicional:


Con el pelador de patatas cortamos las zanahorias longitudinalmente en tira de unos 5 mm, reservamos la parte central para la crema. Cortamos el calabacin por la mitad, retiramos con una cuchara la parte carnosa del centro y el resto lo cortamos también a tira longitudinales como la zanahoria. Cocemos al vapor durante 4 minutos.

En perol con un poco de aceite sofreímos las cebolla, puerro y ajo todo picadito, a fuego medio hasta que tome color.

Incorporamos los corazones de zanahoria troceados y el apio, el corazón de calabacin que tenemos reservados, los 300 ml de agua y cocemos

Cocinamos la carne de pollo vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y sal, cuando empiece a tomar color, reservamos.

Para la salsa suprema mezclamos 100gr de crema de verduras,mantequilla, nata, mostaza, un poco de sal, pimienta, perejil y la yema de 1 huevo a fuego suave y sin dejar de mover para que no queden grumos.
 

Para el postre tenemos dos posibilidad, natillas o sorbete de frutas

Natillas

 

Ingredientes:

100 gr de azúcar.

600 ml de leche

3 huevos

1 cucharadita de azúcar moreno

canela molida

6 galletas tostadas tipo maría

Ponemos en el vaso los huevos, la leche, el azúcar y el azúcar moreno. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Si los ingredientes están a temperatura habiente programamos 8 minutos a 90 º a velocidad 2 , en el caso de estar fríos, sacados directamente del frigorífico lo pondremos 10 minutos en vez de 8.

Comprobamos si tiene espuma, si así fuera, programamos 2 minutos a 90 º C a velocidad 2 en caso contrario, removemos 2 minutos a velocidad 2.

Vertemos las natillas y la decoramos con galletas ,servimos frías y espolvoreada con canela.

Modo tradicional:
Batimos los huevos, la leche, el azúcar moreno y el blanco con la batidora.
Calentamos a fuego suave la mezcla obtenida sin dejar de mover para que no nos queden grumos, una vez empieza a espesar apartamos del fuego. Vertemos las natillas y la decoramos con galletas ,servimos frías y espolvoreada con canela.

** para las personas con intolerancia al gluten se debe sustituis las galletas por galletas sin gluten o directamente no poner galletas.







 

 

Sorbete rápido de frutas

 

Ingredientes:


1 naranja

180 gr de azúcar

300 gr de fruta fresca variada (kiwi, pera y manzana) troceada

1 kg de cubitos de hielo

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 segundo a velocidad 10.

Añadimos la naranja y la fruta, troceamos 10 segundos a velocidad 5.

Agregamos el hielo, trituramos 1 minuto y medio a velocidad 9, con la espátula introducida por la abertura y moviéndola de lado a lado para obtener una mezcla homogénea. Servimos inmediatamente.

Modo tradicional:

Mezclamos el azúcar (glass) con la naranja y el resto de frutas , tritutamos junto al hielo y servimos inmediatamente.