CREMA DE YEMAS

Ideal para combatir el frío y elaborada con ingredientes de andar por casa.

Una sugerencia, esta crema se acompaña de picatostes de pan, pero yo he empleado pan de pita cortado a cuadraditos, ¡queda buenísimo! 

Otra cosa, ¡no tiréis las claras!. Guardarlas en un bote pequeño y ¡al congelador!. Así las podréis usar cuando las necesitéis y duran bastante tiempo. Yo las he tenido guardadas dos o tres meses, las he descongelado y las he usado sin problemas.

Ingredientes: (4 personas)

-450 gr de caldo de carne o agua y pastilla de caldo

-4 yemas de huevo grandes o 5 pequeñas

-250 gr de nata líquida

-250 gr de vino blanco

-nuez moscada rallada

-pimienta negra molida

-sal

-6 cucharadas de agua

-3 cucharadas de Maizena

40 gr de mantequilla

-pan cortado a dados o pan de pita

-lascas de queso Parmesano (opcional)

Preparación:

En el mismo cazo donde vayáis a elaborar la crema mezclar las yemas, el caldo, el vino y la nata.

Poner el cazo a fuego fuerte. Cuando comience a hervir poner el fuego suave y remover con bastante frecuencia para que no se pegue la yema al fondo. Rectificar la sal y añadir la pimienta y la nuez moscada. Mantenerlo así durante unos quince minutos.

Diluir la Maizena en las seis cucharadas de agua e incorporar a la crema. Remover y dejar hervir a fuego suave unos minutos.

Mientras ponemos en una sartén la mantequilla y cuando esté fundida añadimos el pan y lo freímos.

Servimos la crema con los picatostes por encima y las lascas de Parmesano.