Crema de zanahoria, calabacin y leche de soja

Con el frío siempre viene bien una cremita de verduras, es estos días apetece para cenar o de primer plato de un buen almuerzo esta fácil y riquísima crema que también puede valer para una dieta. Sus ingredientes principales son la zanahoria, el calabacín y la leche de soja, además de otros ingredientes que terminaran de aportarle más sabor, y como guinda final unos trocitos de pan tostado. Esta receta os la voy a detallar de forma tradicional, pero también para thermomix, más fácil de hacer todavía. Se la dedico a mi amiga Patri, espero que te guste.
Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños.
150 gr. de calabacines pelados y cortados en trozos pequeños.
1 patata pequeña pelada y cortada en trozos pequeños.
50 gr. de puerros, la parte blanca.
1/2 cebolla pequeña.
20 gr. de aceite de oliva virgen extra.
20 gr. de mantequilla sin sal.
300 gr. de leche de soja.
100 gr. de leche semidesnatada.
sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
40 gr. de pan tostado en trozos pequeños.
Elaboración:
Ponemos en un cazo al fuego la mantequilla y el aceite, cuando estén bien mezclados, incorporamos
el puerro y la cebolla. Rehogamos 5 minutos a fuego medio y quitamos del fuego.
Añadimos el resto de ingredientes (menos el pan tostado), salpimentamos y agregamos también una pizca de nuez moscada. Llevamos todo a ebullición, bajamos a fuego mínimo y dejamos cocer sobre unos 20 minutos. Reservamos y dejamos enfriar un poco, trituramos bien a máxima potencia con una batidora durante un minuto, servimos en cuencos con un poco de pan tostado por encima. Toda un delicia.
Receta para thermomix:
Más fácil si cabe la receta con la thermomix. En el vaso ponemos la mantequilla, aceite, puerro y cebolla, programamos 10 minutos, velocidad 2, varoma.
Añadimos la leche de soja y la leche desnatada y trituramos 30 segundos, velocidad 7.
Añadimos el resto de ingredientes, (menos el pan tostado) salpimentamos y ponemos una pizca de nuez moscada y programamos 20 minutos, velocidad 2, temperatura 100 ºC . Dejamos enfriar un poco y trituramos 30 segundos velocidad progresiva 5-7-10. Servimos en cuencos y agregamos el pan tostado.
Consejos:
Si queréis que este plato forme parte de vuestra dieta, cambiad la leche semidesnatada por leche desnatada.
Podéis suprimir también la patata y el pan tostado.