Crema de zanahoria y curry
A veces un simple ingrediente puede cambiar por completo una crema de zanahoria básica. Te animo a hacer esta crema con un toque de curry. Y puedes añadir este toque asiático también a cremas de base de coliflor o calabaza. Pruébalo y cuéntame qué te parece.
Ingredientes
Para 3-4 raciones
1 cebolla troceada
2 ajos partidos
1-2 cm de jengibre fresco (opcional)
1 cda. de pasta de curry rojo (No es lo mismo, pero puedes sustituirlo por curry en polvo)
6-7 zanahorias (600g)
3 hojas de lima kaffir o albahaca fresca (opcional)
Agua o caldo hasta cubrir
100 ml de leche de coco, nata o leche (opcional)
Toppings
Langostinos o gambas
Hojas de albahaca
Sésamo negro
Zumo de lima al gusto
Elaboración
En una cazuela pocha la cebolla con un poco de aceite y sal 5 min. Añade los ajos, el jengibre y la pasta de curry. Sofríe a fuego bajo 3-4 min.
Rehoga las zanahorias un par de minutos, echa las hojas de lima kaffir y cubre con agua. Cuece tapado a fuego suave 30 min hasta que la zanahoria esté blanda.
Al final reserva un poco de líquido de cocción para ajustar la textura, añade la leche de coco y tritura la crema. Prueba y salpimienta al gusto.
Sirve la crema en boles y acompaña con una brocheta de langostinos a la plancha, hojas de albahacca, sésamo negro y un hilo de aceite. Para que pase mejor el picante añadir unas gotas de zumo de lima o limón.