Crema de zanahorias, patatas y manzana

La receta que os traigo hoy resulta muy apropiada como primer plato para la cena de Nochebuena o el almuerzo de Navidad.
Es una crema muy suave y muy sabrosa que seguro gusta a vuestros invitados.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 gramos de zanahorias.
3 patatas más bien pequeñas.
2 manzanas.
750 ml. de caldo de verduras.
Sal.
Aceite de oliva.
Picatostes.
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos a trozos. Lavamos y cortamos las zanahorias.

En una olla ponemos un chorreón de aceite de oliva y sofreímos las patatas y las zanahorias durante unos 5 minutos.

Añadimos las manzanas peladas y troceadas y el caldo de verduras. Vamos a dejar cocer a fuego medio hasta que veamos que está todo tierno.

A continuación vamos a pasarlo todo por la batidora, salamos al gusto y añadimos un chorro generoso de aceite de oliva para que quede más cremoso.

Y servimos calentita ( o templada porque frío hace poco) y adornamos con perejil y picatostes.

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