CREMA FRÍA DE GUISANTES A LA MENTA

Una crema fría para estos días de verano.  Es sabrosa, nutritiva y muy refrescante con la menta que además es recién cogida de mi terraza en la que también tengo perejil, romero, tomillo y poleo menta, además, por supuesto,  de plantas de ornamentación.  Las cremas y sopas frías son siempre una excelente propuesta para ofrecer en las comidas y cenas de verano.

CREMA FRÍA DE GUISANTES A LA MENTA

Ingredientes para 6 personas:

600 gr. de guisantes frescos o congelados

200 gr.de hojas de lechuga

1 cebolla

2 cucharadas de copos de puré de patata

Aceite de oliva

150 gr. de nata líquida

caldo de verduras, el preciso para obtener la textura que se desee

3 hojas de menta para triturar y algunas más para el adorno final

Sal y pimienta

Preparación: Pelar y picar la cebolla. Luego,  lavar bien las hojas de lechuga y trocear.  Poner en una cacerola la lechuga con la cebolla, un poco de aceite de oliva y sal y dejar pochar unos minutos.  Entonces añadir los guisantes, un poco más de sal, una pizca de azúcar y pimienta. Rehogar y mojar con el caldo. Dejar cocer durante unos 20 minutos,  Entonces, retirar del fuego y añadir el puré de patatas en copos.  Dejar unos momentos y seguidamente triturar, añadiendo también las hojas de menta, y la nata.  Rectificar el sazonamiento, si fuera preciso, y dejar enfriar. 

Servir fresquita y se puede poner al final un poco de crema espesa, de yogur griego o de queso fresco batido y unas hojitas de menta picada. 

La podemos servir en plato sopero o en copa que queda muy elegante y muy adecuada para estos días de verano 
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