Crema fría de remolacha

Ingredientes: ( 8 personas)

2 remolacha cocida

4 tomates maduros

4 huevos

2 patatas

2 cebolleta

16 aceitunas verdes

16 aceitunas negras

5 lonchas de jamón serrano

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Preparación:

Extiende las lonchas de jamón sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Hornealas a 200ºC durante 12-15 minutos. Retira y deja que se enfríen. Pícalas finamente con un cuchillo y reserva.

Pon los huevos y la patata a cocer en una cazuela con agua y sal. A los 10 minutos retira los huevos y la patata a los 25-30 minutos (dependiendo del tamaño).

Pela la patata, trocea y colócala en el vaso batidora. Pica la remolacha y los tomates (pelados) y añádelos. Sazona, vierte un buen chorro de aceite de oliva, 400 ml. de agua y tritura. Cuela la mezcla.

Pica la cebolleta, los huevos y las aceitunas finamente.

Sirve la crema fría de remolacha, agrega la guarnición y espolvorea los platos con el polvo de jamón. Decora con una hojita de perejil

*Plato sano y nutritivo que nos ayuda a estar hidratados.

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