Crema Fría De Zanahoria, Calabacín Y Puerro

Una buenísima manera de comenzar una comida o una cena es con una crema o sopa. Ahora que estamos en primavera, a puno de estrenar el verano, las cremas frías son un recurso sano, apetecible y rápido. Si además preparas más cantidad y lo dejas en la nevera, siempre tienes un bocado rápido para apañar tu comida.

Le he puesto un topping  de queso de cabra, cebollino  y sésamo garrapiñado que le da un toque muy fresco y actual. Si lo presentas en forma de chupitos, como en la foto, también tendrás un entrante para una cena o lunch informal.

Para 4 personas:

8 zanahorias
1/2 calabacín
1 puerro
1 cebolleta o cebolla dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
3 vasos de caldo de verduras o agua
4 cucharadas de nata líquida
cebollino
queso de cabra
sésamo tostado o garrapiñado
sal y pimienta

Se raspan las zanahorias, se lavan y se cortan en rodajas. Se limpia y lava el puerro y se pela y corta el calabacín y la cebolleta.

Se pone el aceite en una olla o cacerola y se rehogan las verduras durante 5 minutos. Se salpimenta y se cubre con el caldo o con agua. Se cuece a fuego medio durante 20 minutos. Si es en olla express 10 minutos bastarán.

Se trituran las verduras con la batidora hasta que tengamos una crema lisa y densa. Se añade la nata y se rectifica de sal. Se remueve de nuevo y se deja enfriar.

Cuando esté fría se espolvorea con cebollino picado, queso de cabra desmenuzado y sésamo tostado. Se decora con un tallo de cebollino cada vasito.