Crema pastelera: un básico para rellenar infinidad de pasteles

Seguro que veis que muchos de mis postres van rellenos de crema pastelera, y es que me encanta. Tanto en bizochos como en pastelitos. Es una crema deliciosa.

Normalmente le añado ralladura de limón y canela, pero cuando quiero que no se vean los puntitos de la canela le añado esta esencia de vainilla que con unas gotas queda todo perfecto.

Crema pastelera

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Ingredients

400 gramos de leche

30 gramos de mantequilla

4 yemas

90 gramos de azúcar

20 gramos de harina

30 gramos de maicena

Instructions

Ponemos a hervir la leche con la mantequilla.

En un bol a parte, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Seguidamente añadimos las dos harinas y mezclamos. Añadimos también medio vaso de la leche que está hirviendo.

Mezclamos todo y cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos. Añadimos el aroma que queramos (vainilla, canela, limón rallado, etc)

Dejamos enfriar en un plato cubierto con un film transparente

También podemos dejarla enfriar directamente en la manga pastelera.