Crema trufada

Ingredientes para 4 comensales

Trufa 50 gr. apio 1 unidad leche 3 vasos caldo de carne 3 vasos puerros 2 unidades limón 1 unidad cebolla 1 unidad ajo 1 unidad nata líquida 2 vasos sal al gusto pimienta al gusto

Picar la cebolla, el puerro y el apio, rociar con limón. Saltear la cebolla y los puerros a fuego lento sin que lleguen a tomar color y añadir la leche, el caldo y el apio. Dejar cocer 40 minutos a fuego lento. Batir, colar y llevar a ebullición. Añadir la nata, salpimentar y reservar. Batir la nata fría con la mitad de la trufa y montar. Poner sobre la crema una cucharada de nata trufada rallada.
Fuente: Receta enviada por Verdeoliva