Crema Untable de Verduras Asadas al Horno con Yogur y Aceite de Trufa

¡Hola1¿qué tal va el fin de semana?, como os he contado esta mañana, a mí me ha tocado trabajar, tenía mercado muy cerquita de casa, en Tomares. El tiempo no acompañaba mucho, el viento me ha dado tarea extra, controlando que no se volaran las prendas mas pequeñitas. Desde que hago mercados, estoy muy pendiente del tiempo ya que este es un factor muy importante a tener en cuenta .. ya os contaré en otro momento, ahora, os voy a revelar la receta que os mostraba hace poco en facebook, merece la pena probarla y como veréis es muy sana y fácil de hacer.

Ayer preparé un par fuentes con verduras que hornee para hacer varias elaboraciones.. esta ha sido una de ellas:

Ingredientes :

1 trozo de pimiento rojo de asar

1 tomate

4 dientes de ajo

1 cebolla

600 gr de zanahoria

1 boniato de unos 300 gr

Sal al gusto

5 champiñones

Aceite de oliva virgen extra

Tomillo seco (alrededor de 1 cucharadita)

Un trozo de apio (aproximadamente 1 tallo)

1 yogur griego natural

Sal al gusto

Perejil fresco picado

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra con trufa

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200°C (392°F) . Lavamos y pelamos las zanahorias y el boniato. Cortamos las zanahorias en rodajas gruesas y el boniato en cubos.

En una bandeja para horno, colocamos las zanahorias, el boniato, el pimiento rojo, el tomate, los dientes de ajo (sin pelar), la cebolla en trozos, los champiñones y el apio. Rociamos generosamente con aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos tomillo seco y sal al gusto.

Asamos las verduras en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Asegúrate de revolver las verduras ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Retira del horno y deja que las verduras se enfríen un poco.

Pelamos los dientes de ajo asados, mezclamos con el resto de verduras y lo trituramos , yo usé la batidora. Tenemos que obtener una mezcla suave y cremosa.

Llenamos 3/4 partes de un bol de la mezcla de verduras asadas, agregamos el yogur griego natural y mezclamos bien. Añadimos sal a gusto y removemos nuevamente. Añade sal al gusto y mezcla bien.

Servimos en un cuenco limpio espolvorear perejil picado, una pizca de pimentón dulce , tomillo y un chorro de aceite de oliva virgen extra con trufa por encima de la crema untable.

Esta crema untable es perfecta para servir con pan crujiente, galletas saladas o como acompañamiento de tus platos favoritos. El toque de yogur y la trufa de da un sabor excepcional.