Crema vichysoise

2puerros grandes picados (solo lo blanco picamos)
60grs de mantequilla
500grs de papas peladas y cortadas en trocitos y cocinadas
3tazas de caldo de pollo
2tazas de crema dulce bien fría
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un octavo cdita de nuez moscada
En una olla grande caliente colocar la mantequilla y los puerros picados cocinar hasta cristalizar,ya listo colocar las papas cocinadas,el caldo de pollo dejar hasta hervir, ya listo refrescar,con la preparación refrescada agregar a la licuadora licuar bien y luego llevar a refrigerar,con la preparación fría batir la crema dulce fría a punto chantilly una vez lista incorporar en movimiento envolvente a la preparación de puerros y papas agregar sal,pimienta,nuez moscada y servir.