Cremas de lechuga: lechuga pocha y lechuga con nabo y vermut.
Hace mucho que no preparaba esta crema y no sé porqué, está muy buena y es súper sencilla de hacer. Tenía un par de cogollos en la nevera que estaban un poco pochos, así que hice esta sabrosa crema. También pongo otra crema muy parecida, que lleva nabo y vermut casero que en los días de invierno sienta de maravilla.Estos platos me encantan para aprovechar todo lo que hay por la nevera, y además están buenos.
Es nuestra segunda receta para participar en el recetario mañoso, que ganas de ver todos los platos de verduras de hoja :)
Ingredientes: (Salen 3 tazones bastante grandes)
2 cogollos de lechuga
1 patata pequeña
1 cebolla
1 puñado de cilantro
450 ml agua (así sale más sopa, si queremos más tipo crema con poner 250ml suficiente)
250 ml de leche
Media pastilla de caldo de verduras
1 quesito
Aceite y sal
Preparación:
En la olla exprés o en una cazuela, según donde lo prepares, pones un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añades la cebolla partida en trozos pequeños y la pochas un minutillo, junto con el puñado de cilantro y una pizca de sal.
A continuación añades el agua, la leche y la pastilla de caldo de verduras. Mientras se va calentando a fuego fuerte, vas partiendo la lechuga y la patata. Se lavan y en trozos se añaden a la olla exprés. Cierras, y cuando empiece a salir vapor en tres minutos está listo. Si se hace en una cazuela con 15 minutos es suficiente.
Cuando está listo se retira del fuego y se añade un quesito. Ahora batimos y listo para comer bien calentito antes de que se enfríe.
CREMA DE LECHUGA CON NABO Y UN CHORRITO DE VERMUT
Un nabo
Media cebolla
2 dientes de ajo
Una lechuga pequeña
Medio litro de agua
300 ml de leche
Una pastilla de caldo de verduras
Un chorrito de vermut casero u oporto que para mi gusto todavía está más bueno.
Sal y aceite de oliva
Queso rallado, cebolla crujiente (opcional)
Preparación:
En la olla exprés poner a pochar con un chorrito de aceite de oliva los ajos partidos finos y la cebolla y el nabo partidos finos. En un par de minutos añadir un chorrito de vermut y sal a gusto y remover dejando que empapen bien los ingredientes.
A continuación añadir la lechuga a trozos bien lavada junto al agua, la leche y la pastilla de caldo de verduras.
Tapar la olla exprés y dejar a fuego fuerte hasta que empiece a salir vapor ( fueron menos de cinco minutos), apagar el fuego y dejar la olla sobre ese calor hasta que ya no salga vapor. En cazuela normal dejar que hierva unos minutos hasta que el nabo esté blandito.
Retiramos del fuego, batimos y listo. Para darle el último toque cuando servimos se puede añadir un poco de cebolla crujiente, un chorrito de aceité de oliva virgen y queso rallado. Así ya delicioso!!!