Creme a lorange

Hoy os traigo una receta francesa que podéis tomar así como postre o bien utilizarlo como rellenos de hojaldres, tartas etc: Creme a l’orange. También está deliciosa con merengue casero.

Es una crema de sabor delicado, muy fácil de preparar con Mycook que nos garantiza que no se nos va a cortar.

¿Os apetece probarla?

Ingredientes :

250 Gramos de azúcar.

Piel de una naranja sin nada de parte blanca.

200 Gramos de zumo de naranja

120 Gramos de mantequilla.

4 Huevos.

Preparación :

Preparamos el azúcar glass, para ello echamos el azúcar en el vaso y programamos 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la piel de naranja y volvemos a programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

Después echamos la mantequilla y programamos 1 minuto, 60 grados, velocidad 2.

Ponemos la mariposa, y echamos el zumo de naranja y los huevos. Programamos 20 minutos,90 grados, velocidad 4.

Finalmente, dejar enfriar en la nevera.

Preparación tradicional :

Trituramos con molinillo o batidora de vaso el azúcar glass.

Ponemos un cazo a fuego medio . En el cazo mezclamos la mitad del zumo de naranja, la ralladura de piel de naranja y el azúcar. Removemos muy bien para que todos los ingredientes se integren y que no se nos queme el azúcar.

Después echamos las yemas en un bol y las batimos.

Cuando empiece a hervir volcamos la mitad del contenido del cazo, sobre las yemas, a la vez vamos batiendo enérgicamente con la ayuda de unas varillas.

Ponemos de nuevo el cazo en el fuego, con el resto del zumo de naranja y azúcar, vamos incorporando, poco a poco al cazo, a fuego muy bajo y mientras removemos continuamente. Dejamos que cueza durante unos 5 o 10 minutos, hasta que veamos que empieza a espesar.

Retiramos del fuego y le incorporamos la mantequilla a trocitos pequeños, removemos muy bien y dejamos enfriar.