Cremoso de chocolate con salsa after eight

Este postre es una ganache suave que se asemeja más a un flan y que se hace con el horno apagado. Si si, primero lo precalentamos y cuando metamos los postres lo apagamos y dejamos que se haga con el calor residual.

Es una receta del gran Fredéric Anton, pero que yo complemento con un streusel para darle ese punto crujiente y con una salsa de menta que le da ese toque fresco. Concretamente la planta que utilizo es la llamada menta chocolate. ¡Huele a after eight ! pero si no tenéis podéis utilizar menta o hierbabuena y os dará muy buen resultado.

Ingredientes:

- - 50 gr de leche

- - 120 gr de nata 35%mg

- - 120 gr de chocolate 60%

- - 12 gr de mantequilla

- - 2 huevos

Precalentar el horno a 170ºc

Picar el chocolate y dejarlo en un bol.

Llevar a ebullición la leche, la mantequilla y la nata, y cuando hierva vertemos sobre el chocolate picado.

Mezclar suavemente hasta que el chocolate quede totalmente fundido.

Batir los huevos y agregarlos a la mezcla anterior.

Distribuimos en moldes individuales.

Apagar el horno y metemos. Los dejamos durante 15 o 16 minutos.

Guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Streusel:

- - 90 gr de harina

- - 60 gr de mantequilla

- - 40 gr de azúcar moreno

- - 1 cucharada de cacao en polvo

Mezclar todo con las manos (limpias¡¡!!) hasta que se haga una especie de migas. Extendemos sobre una bandeja y metemos al horno 30 minutos a 170ºc.

Salsa after eight:

- - 500 ml de leche

- - Unos 15 gr de ramitas de menta chocolate

- - 150 gr de chocolate negro picado

Ponemos en un cacito la leche con la menta y calentamos hasta que llegue a ebullición. Dejamos infusionar hasta el día siguiente.

Volvemos a calentar la leche. Vertemos sobre el chocolate pero a través de un colador para retirar ya la menta. Mezclamos hasta que se haya fundido.

Dejar enfriar.

montaje final:

Sobre la ganache de chocolate ponemos un par de cucharadas de salsa after eight y cubrimos con el streusel