Crepes de avena sin gluten y sin huevo

Me encantan los desayunos de fin de semana.... Estar en la mesa tranquilamente sin mirar el reloj porque hay que irse pitando a trabajar, lo que te permite hacer cosas más elaboradas y disfrutarlas de una manera diferente...

Hoy os dejo la receta de estas crepes de avena sin gluten y sin huevo! Solamente viendo la foto ya apetecen, verdad??

Yo tomé como referencia una taza de 200 ml, pero no la llenéis hasta rebosar!



Ingredientes para 2 crepes:

Para la masa:

- 1 taza de copos de avena

- 2 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno

- 1 taza de leche vegetal (yo utilicé de arroz)

- 1 cucharada de semillas de lino molidas

- 3 cucharadas de agua

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen

- 1 cucharada de sirope de ágave

Para el relleno:

- fruta (plátano, fresa, mandarina, etc.)

- 1 cucharada de harina de algarroba

- 2 cucharadas de leche vegetal

- mermelada

Preparación:

Primero ponemos las semillas de lino trituradas con tres cucharadas de agua en un recipiente y dejamos reposar un mínimo de 15 minutos.

Ponemos la taza de copos de avena con la harina, la leche vegetal, las semillas de lino con el agua, el aceite y el sirope en un vaso batidor y trituramos hasta obtener una masa no muy espesa.

Calentamos una sartén plana o crepera engrasada con aceite de oliva virgen extra y vertemos la mitad de la masa, dejamos que se cocine a fuego medio-alto y le damos la vuelta con ayuda de una espátula.

Yo en este caso la rellené con un poco de mermelada de fresa, plátano laminado y por encima le puse salsa de algarroba que hice de un modo muy sencillo: calenté las dos cucharadas de leche vegetal con la harina de algarroba y se lo eché por encima a las crepes, esto le dará un toque especial a nuestra receta.

Esto es un ejemplo de relleno, pero las podéis rellenar con lo que más os guste, yogur, compota, otras frutas... No dudéis en personalizarla a vuestro antojo! Y sobre todo, A DISFRUTARLAS!!