Crepes de carne y setas con salsa barbacoa
La primera vez que probé las crepes fue en un puesto callejero de París, rellenas con crema de cacao me parecieron un auténtico manjar. Aunque han pasado muchos años cada vez que las tomo me vienen esos inolvidables recuerdos casi adolescentes tomando crepes a orillas del Sena. Rellenas de crema de cacao, mermelada o nata resultan deliciosas, pero también son perfectas para rellenos salados como el que hoy os propongo con carne, setas y salsa barbacoa, deliciosas para una cena informal. Podéis dejar el relleno preparado y en el último momento cuajar las crepes, triunfaréis entre vuestros comensales.
Ingredientes
-1 cebolla
-400 gr de carne picada de ternera
-200 gr de setas variadas
-sal
-Aceite de oliva virgen extra
-100 gr de harina
-2 huevos
-20 gr de mantequilla
-1 cucharadita de sal
-200 ml de leche
-Salsa barbacoa
Picamos finamente la cebolla y la pochamos con un hilito de aceite. Cuando esté transaparente incorporamos la carne, sazonamos y cocinamos hasta que esté casi hecha. En ese momento incorporamos las setas picaditas y las reogamos junto a la carne. Por último agregamos la salsa barbacoa, no os pongo cantidad porque dependerá del gusto de cada uno e incluso de la salsa barbacoa que usemos, pues no todas aportan el mismo sabor.
Para prepararar la masa de las crepes, volcamos la harina tamizada en el bol. Añadimos los huevos y batimos. Incorporamos la mantequilla y la sal y seguimos batiendo. Agregamos la leche sin dejar de batir. Dejamos reposar la mezcla durante aproximadamente 30 minutos.
Calentamos una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y añadimos dos cucharadas soperas de la masa de crepe, tiene que quedar una tortilla muy fina por lo que no debemos pasarnos con la cantidad de masa.
Reservamos. Cuando tengamos hechas todas las crepes disponemos una pequeña cantidad del relleno encima y enrollamos con cuidado.
Servimos acompañadas de un chorrito de salsa por encima y ya podemos disfrutar de unas ricas crepes de carne y setas con salsa barbacoa.
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