CREPES DE CHOLATE NEGRO Y BLANCO

Crepes:

100 g harina blanca

25g cacao amargo

1/4l. leche

15g azúcar morena

50g de mantequilla

2 huevos medianos

1pizca de sal

1o 2 c de ron

Relleno:

400g de fresas

2c azúcar blanca

1c vinagre balsámico

Salsa de chocolate blanco:

120g chocolate blanco

50g leche o nata liquida

2c azúcar

Tamizar la harina y el cacao en un bol amplio. Añadir el azúcar y la sal y mezclar bien. Fundir la mantequilla y dejarla enfriar ligeramente. Hacer un hoyo en el centro de la harina y agregar los huevos batidos y la leche mezclar ligeramente para formar una pasta lisa sin grumos, incorporar la mantequilla y el ron sin parar de mover. Dejar la masa reposar 2 horas.

Untar una sartén con aceite y calentar a fuego medio, verter suficiente masa para cubrir el fondo de la sartén. Mantener hasta que este hecho por un lado y luego dar la vuelta suavemente con la ayuda de una espátula (si esta bien hecha no se romperá), dejar 1 min mas. Untar otra vez con aceite y repetir el proceso hasta agotar toda la masa.

Relleno:

Poner un cacito al fuego lento con el azúcar añadir la fresas cortada en laminas, el vinagre balsámico y llevar a ebullición, dejar que se espese.

Salsa de chocolate blanco:

Fundir el chocolate blanco al baño maría añadir la leche o la nata liquida y mezclar asta que la salsa sea homogénea.

Coger las crepes y rellenarla con el preparado de las fresas, enrollarla o doblarla a su gusto. Verter por encima la salsa de chocolate blanco, decorar y servir.