Crepes de crema de chocolate y fresas superlight sin azúcar, harina, grasas ni gluten
Crepe, crep, o crepa es una elaboración de origen francés que se suele hacer con harina de trigo, huevos, leche, aceite, sal. La pasta obtenida con éstos ingredientes se extiende en forma de disco y se cocina por sus dos caras, hasta que se dore. Se suele servir como base de un plato o postre, añadiéndole todo tipo de ingredientes, tanto dulces como salados.
La versión que os propongo está libre de harina, azúcares y muy baja en grasa (la que aporta la yema de un huevo pequeño para 8-10 crepes). Las versiones del sirope de chocolate y la crema de chocolate que realizo también están exentas de grasas y azúcares por lo que es totalmente light.
He intentado que abarque todas las situaciones posibles, pues además de no llevar azúcar, grasas ni harina se puede hacer sin lácteos (con leche y yogur de soja) y tampoco lleva gluten. Las posibilidades son muy amplias pues si queréis hacerlo salado, por ejemplo relleno de tiras de pollo, lechuga y salsa de yogur light (ya publicaré las recetas para hacer la salsas de caseras Superlight) tenéis un Crebap
Vamos a ello
Ingredientes para la masa de Crepes:
-200ml de leche desnatada o leche de soja light
-50gr de salvado de avena molido fino y tamizado
-Un huevo pequeño
-4 claras de huevo
-una “pizca” de sal (la punta de un cuchillo)
-una pizca de “stevia” (si es para una receta salada no es necesario)
Preparamos y cocinamos la masa:
En un recipiente amplio echamos el huevo, las claras, la leche, el salvado de avena, una pizca de sal y una pizca de stevia (o de vuestro edulcorante preferido).
Batimos todo bien hasta obtener una pasta homogénea. La dejamos reposar media hora.
Ponemos una sartén antiadherente a algo mas de fuego medio y añadimos unas gotas de aceite.
Añadimos 2-3 cucharadas de la masa (en función del diámetro de vuestra sartén) y la expandimos por la sartén.
Cocinamos De uno a dos minutos por cada cara (tiene que estar algo doradita pero sin quemarse). La vuelta se la damos con una paleta con cuidado de no deshacerla y por supuesto de no quemarnos (si veis el vídeo que os dejo al final tendréis mejor idea de como hacerlas)
Las vamos haciendo una a una y reservándolas
Para hacer la crema de chocolate light:
Necesitamos:
-Un yogur blanco desnatado (puede ser de soja light)
-25gr de cacao en polvo desengrasado y sin azúcar
-25gr de stevia granulada (o el equivalente de vuestro edulcorante preferido)
Volcamos el cacao en polvo desengrasado, el yogur y la stevia (o el equivalente de nuestro edulcorante) en un recipiente para la batidora.
Batimos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Ya tenemos nuestra crema de chocolate
Ahora vamos a hacer el “sirope” de chocolate
-200ml de agua
-50gr de cacao en polvo desengrasado y sin azúcar
-75gr de stevia granulada (o el equivalente de vuestro edulcorante)
-Opcionalmente una pizca de sal (si no queréis utilizar stevia la sal refuerza el sabor, aunque parezca raro, es así)
Ponemos a calentar en un cazo el agua. Cuando empiece a hervir añadimos la stevia y removemos hasta que se disuelva por completo. Tiene que quedar la textura de un jarabe.
Añadimos entonces el cacao y removemos bien hasta que se disuelva
Volcamos en un recipiente y lo enfriamos en la nevera. Al enfriar espesa un poco más y queda la textura perfecta del sirope.
Ahora vamos a montar los crepes. Voy a utilizar fresas pues es unas de la frutas más ligeras y populares, pero podéis utilizar la que más os guste. Incluso hacerlo sólo con la crema de chocolate queda muy rico.
En un plato adecuado ponemos un crepe y añadimos una fila de fruta.
Bañamos con la crema de chocolate que hemos hecho
y lo envolvemos todo hasta formar un rollito
Terminamos adornando con más fruta y añadiendo el sirope de chocolate al gusto
Y listo
Los crepes resultantes son muy ligeros y ricos en proteínas y fibra. Podéis rellenarlos con todo lo que os guste, tanto dulce cómo salado. Sólo es echarle imaginación. Por ejemplo si los untáis con crema de queso light y se le añade salmón ahumado, cortando el rollito en ruedas, podéis tener un aperitivo “SushiCrep”. El limite es nuestra imaginación
Aquí os dejo la vídeo receta por si queréis haceros mejor idea:
Bueno. Ya solo me queda daros las gracias por vuestra atención y espero que os guste.
Si tenéis alguna duda o sugerencia podéis contactar conmigo por las redes sociales o por el correo pacomerligero@gmail.com
Por supuesto un besazo a mi Lina por su colaboración y sugerencias. Es la persona más pulcra que conozco.
Nos vemos en la próxima receta
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