Crepes rellenos flambé

Crêpes a la crema pastelera flambeados, una delicia. Los crêpes son un postre delicado siempre que se hagan bien. La receta de los crêpes clásicos la tenéis aquí.
Esta tiene una sutil diferencia.

Ingredientes
3 huevos
125ml de leche
125ml de agua
105g de harina
1 cucharada de aceite de oliva

1 receta de crema pastelera francesa

Para hacer los crêpes mezclamos los huevos con la leche y el agua y le agregamos la harina. Se puede hacer con el batidor o a mano, batimos hasta que la mezcla esté suave y le agregamos la cuchara de aceite de oliva. Yo dejo reposar siempre un poco.
Preparamos los crepes como siempre. Se pueden congelar sin problemas, bien envueltos.
El lado de los crepés que hemos cocinado primero siempre es el más lindo, por lo tanto ese será el de presentación.
Ponemos una cucharada de la crema pastelera en la mitad del crepes, doblamos por la mitad y lo hacemos de nuevo, nos quedará un triángulo.
Colocamos los crepes en una fuente de hornear y refrigeramos hasta el momento de servir.
Calentamos el horno a 230º
Justo antes de servir, espolvoreamos los crepés con azúcar y los horneamos por 5 o 10 minutos. Retiramos del fuego y le agregamos el Cointreau o el licor de naranja y con cuidado lo encendemos.

Servimos los crêpes con la salsa y si queremos se puede acompañar con helado de vainilla, el contraste queda muy bien.

Caro :)