Croquetas Caseras de Pollo al Horno

CROQUETAS CASERAS DE POLLO AL HORNO
En casa las croquetas suelen ser un éxito asegurado, así como las haces desaparecen... siempre intento hacer de más para que sobren y congelar unas pocas. Pero hay días en los que es imposible, si te ven a punto de congelaras dicen que no te molestes.
Hoy preparé unas pocas, en este caso de sobras de pollo al horno con cebolla. Salieron muy ricas y con una masa fácil de manejar pero muy cremosa... con trocitos de pollo por supuesto. Vamos con la receta!

INGREDIENTES:
125gr DE POLLO AL HORNO PEREMOLINS
30gr DE CEBOLLA PICADA
45gr DE MANTEQUILLA
100gr DE HARINA DE TRIGO
400ml DE LECHE SEMI-DESNATADA
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
1 PIZCA DE SAL
1 PIZCA DE PIMIENTA
2 HUEVOS BATIDOS
PAN RALLADO
ACEITE PARA FREÍR
PORCELANA PORVASAL PARA SERVIR

Ver imagen

PREPARACIÓN:
- Pelamos y cortamos la cebolla menuda.
- Ponemos en una sartén amplia con la mantequilla.
- Removemos hasta que quede bien blanda y cocinada.
- Con un tono más oscuro.
- Agregamos la harina y la mitad del pollo en trocitos.
- Removemos para que coja un poco de color.
- Rápidamente añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Cocinamos a fuego medio sin dejar de remover para espesar.
- Incorporamos los trocitos de pollo que quedan.
- Colocamos en una fuente y dejamos enfriar.
- Unas 2 horas de reposo, con prisa lo pondremos media hora en el
congelador.
- Formamos porciones con un tenedor o cuchara.
- Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- A mí me gustan con una capa exterior gordita, si a vosotros
también repetimos huevo y pan rallado.
- Freímos en aceite bien caliente.
- Servimos templadas.

Buen provecho a todos!!