Croquetas con queso de Cabrales (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca
Yo creía que Cabrales era un pueblo en el que hacían el famoso queso que tanto nos gusta...bueno, más a mí que a mi marido.

Pero no; Cabrales es una zona que está por debajo de los Picos de Europa y en dónde los quesos se curan en sus cuevas. Como loca que soy de los quesos, nos vinimos cargados este verano de un montón. Algunos los hemos ido degustando y compartiendo y otros aun los tengo a buen recaudo, quizás ya para las fiestas que se avecinan.

Y así con los quesos, se me antojó preparar unas croquetas para los aperitivos. La verdad es que quedaron muy jugosas y muy gustosas porqué le puse bastante queso ya que si no, sólo tienen gusto a bechamel...¿o no?

Creo que es un buen aperitivo para preparar en Navidad, aunque el inconveniente que tiene es que se tienen que comer recién hechas.

Os dejo otras recetas de croquetas por si le queréis hechar un ojo:

Croquetas de jamón (fotos con el paso a paso)
Croquetas de pollo
Croquetas de chipirones y gambas

Ya me contaréis si las hacéis!!!

Dificultad: Baja/Media (con la Thermomix es super fácil)

Tiempo de preparación: el tiempo que tardes en la Thermomix más 12 horas de reposo en la nevera.

Ración: 40 unidades como las de la foto, pero depende del tamaño que les des.

Ingredientes

200 gr de queso Cabrales
100 gr de mantequilla
50 gr de cebolla
100 gr de harina
50 ml de aceite de oliva
800 ml de leche

Pan rallado
Huevos

Preparación

1. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Troceamos 2 seg./vel.5 y sofreímos 3 min./120ª/vel.1.

2. Añadimos la harina y sofreímos 4 min./120º/vel.1.

3. Incorporamos la leche y todo el queso. Mezclamos 10 seg./Vel.6
4. Verteremos esta mezcla en una bandeja y taparemos con film tocando la masa, para evitar que se forme una costra. Dejaremos en la nevera como mínimo 12 horas para que se cuaje bien.

5. Cuando la masa ya esté, formaremos las croquetas que pasaremos por: pan rallado, huevo batido y pan rallado para que nos queden lo máximo de crujientes.

Nota

- Las que no vayas a consumir, las congelas en una bandeja tapadas con film y que no se toquen entre ellas. Así cuando estén duras, las podrás meter en una bolsa zip.

- La medida de las croquetas va a gustos. A mi me salen grandes porqué me cansa hacerlas...!

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