Croquetas de atun con mayonesa tartara

Croquetas
2tazas y media de harina
1huevo
1sobre de consome de pollo
1cdita de mostaza
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
un cuarto de taza de agua
30grs de mantequilla
4cdas de cebolla picada fina
4cdas de chile dulce rojo picado fino
3cdas de culantro picado fino
2latas de atun en agua desmenuzado
2huevos medio batidos
taza y media de polvo de pan
aceite para freir
Mayonesa tartara
2tazas de mayonesa (ojala casera)
2cdas de cebolla picada fina
2cdas de apio picado fino
2cdas de aceitunas picadas finas
1cda de alcaparras picaditas
2huevos duros picados fino
1pepinillo agridulce picadito fino
1cda de perejil picado fino
sal y pimienta al gusto
para preparar las croquetas en un tazon mezcle harina,huevo,consome,mostaza,pimienta,azucar en una sarten derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile a cristalizar ya listo agrege a la mezcla junto con el atun desmenuzado revuelva bien si queda aun pegajosa agrege mas harina con las manos forme bolitas pase cada bolita por el huevo batido luego por el polvo de pan fria a dorar en el aceite caliente ya listas coloquelas en papel absorbente,ahora prepare la mayonesa tartara en un tazon mezcle mayonesa,cebolla,apio,aceitunas,alcaparras,huevos duros,pepinillo,perejil,sal y pimienta sirva las croquetas junto con la mayonesa tartara.
-----------------------------------RECETA ORIGINAL DE TIO ALBERTITO---------------------------