Croquetas de atún y cangrejo

INGREDIENTES

3 latas de atún en aceite de oliva

6 palitos de cangrejos frescos

Harina

Sal

Aceite de oliva

Leche
Mantequilla

Para el rebozado:
2 huevos batidos

Pan rallado


Un poco de caldo de pescado

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE ATÚN Y CANGREJO

Se echa un poco de aceite en la sartén y se incorpora la harina, se remueve lentamente, y se va añadiendo poco a poco la leche (semidesnatada), hasta conseguir una pasta sin grumos (si no conseguimos que se vayan los grumos, yo uso la batidora y se queda una masa perfecta).

Se añade un poco de mantequilla derretida, como dos cucharadas grandes, dependiendo de la cantidad de masa y una vez conseguida, se incorpora un poco de caldo de pescado (se puede hacer anteriormente cociendo, cabezas de rape, langostinos y pescado que se desee o se tenga, junto con dos pastillas de pescado).

Se debe quedar una masa compacta y en ese momento, se echan el atún en aceite desmigajado y los palitos de cangrejo, frescos, cortados en trozos y se incorpora junto con un pellizco de sal, a la masa (se deja enfriar unas horas).

Se empieza a hacer las croquetas o bien con dos cucharitas o a mano (yo las hago de las dos maneras y se rebozan en pan rallado, puesto que la masa se te pega en las manos, y se echan en huevo batido,  y posteriormente otra vez en pan rallado y a la sartén, en abundante aceite caliente y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbulirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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