Croquetas de bacalao en tinta de calamar

Los ingredientes son:

.250gr de migas de bacalao desalado

.1cebolleta

.2 dientes de ajos

.500ml de leche

.2 cucharadas de harina

.40gr de mantequilla

. 2 sobres de tinta de calamar

.1 pizca de nuez moscada

.aceite

.sal

.pimienta

.Hacemos primero la bechamel;

.En una sartén con mantequilla echamos la harina, vamos removiendo con las carillas , cuando cambie de color añadimos la leche caliente, mezclamos todo , cuando empiece a espesar vamos añadiendo la pimienta, sal y nuez moscada. Seguimos mezclando hasta dejar la bechamel bien espesa y reservamos.

.En una sartén con aceite freímos la cebolleta picada, echamos los ajos picados y el bacalao desmenuzado. Cuando esté todo pochado le añadimos la tinta de calamar. A continuación mezclamos la bechamel al bacalao, removemos. Dejamos un minuto en el fuego y apagamos.

.Tapamos con papel fils, lo guardamos en la nevera por unas horas.
.Cuando la masa esté ya fría hacemos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado.
.Las freímos con abundante aceite, las retiraremos cuando estén doradas.
Una ricura si no probar y me contáis