Croquetas de bacalao y Alga Nori

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INGREDIENTES:

1/2 CEBOLLA PICADA MUY PEQUEÑO

1 HUEVO DURO PICADO MUY PEQUEÑO

100 GR DE BACALAO DESMIGADO

1 LÁMINA DE ALGA NORI

2 CUCHARADAS DE HARINA

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 Y 1/2 VASO DE LECHE

SAL

PIMIENTA

NUEZ MOSCADA

PARA EL EMPANADO:

HARINA

HUEVO BATIDO

PAN RALLADO

ELABORACIÓN:

Pica el alga nori con un picador hasta dejarlo polvo, si no tienes picador utiliza un cuchillo y corta lo más pequeño que puedas. Reserva.

Pon el aceite en una sartén o cacerola, añade la cebolla picada y rehoga hasta que esté transparente.

Añade el bacalao desmigado y cocina  un par de minutos.

Añade la harina y rehoga  muy bien removiendo constantemente durante 1 o 2 minutos.

Añade la leche y sin parar de remover deja que espese bien y que hierva.

Salpimenta y añade un poco de nuez moscada y remueve.

Añade el alga nori en polvo y mezcla muy bien.

Añade el huevo duro picado, mezcla bien y pon la bechamel sobre una bandeja de alargada, deja enfriar e introduce en el frigorífico unas cuantas horas, por lo menos 10, yo lo hago de un día para otro.

Pasado ese tiempo , saca del frigorífico y haz bolas del tamaño que que quieras.

Pasa por harina,huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.

Retira a un papel absorbente.
                                                                                                                                                                              Fotografía: Mar Rivera.