Croquetas de Bacalao

Receta
Croquetas de Bacalao
Autor
María Luisa M
Raciones

Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
2 lomos de bacalao hermosos

50gr de Aceite de oliva

60gr de Margarina

1 Cebolla

250gr de Harina

650gr de Leche (puede ser desnatada)

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Pan rallado

Huevo

Aceite para freír las croquetas

Elaboración:

1. Cocemos  el bacalao durante 10 minutos. Escurrimos, dejamos enfriar y desmenuzamos.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y picamos con unos golpes de TURBO.



3. Sustituimos la ultrablade por la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol el aceite y la margarina. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.



4.Añadimos la harina. Programamos manual, velocidad 8, 90º, 2 minutos.



5. Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada al gusto. Mezclamos sin temperatura, velocidad 10, 10 minutos.



6. Incorporamos el bacalao desmenuzado. Programamos manual, velocidad 5, 90º, 10 minutos.



7. Vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar. Si  dejamos la masa de un día para otro, la guardaremos en la nevera.

8. Una vez formadas las croquetas, las pasamos por pan rallado (así ya se pueden congelar).

9. Cuando las vayamos a preparar, las pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente.

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