Croquetas de beicon y dátiles

INGREDIENTES (unas 16 croquetas)

200 grs de bacon

100 grs de mozzarella

8 dátiles

500 ml de leche

30 grs de mantequilla

40 grs de harina

Para el rebozado:

2 huevos

Pan rallado

PREPARACIÓN

En una sartén sin nada de aceite doramos el bacon. Lo retiramos a un plato. 

En la misma sartén, echamos la mantequilla y cuando se funda incorporamos la harina. La sofreímos un par de minutos.

Vamos añadiendo la leche (que ha de estar caliente) poco a poco, removiendo enérgicamente con unas varillas para que no queden grumos.

Cuando la bechamel haya espesado añadimos los dátiles picados, el queso, el bacon, la pimienta y la nuez moscada y removemos.

Vertemos la masa en un molde o plato, lo tapamos y lo guardamos en el frigorífico durante toda la noche para que la masa espese más.

Cogemos un poco de masa, le damos forma con las manos y la rebozamos primero por huevo y luego por pan rallado. Repetimos este paso hasta acabar con toda la masa.

Freímos en abundante aceite y escurrimos bien.

NOTA: Si os sobran, podéis congelarlas antes de freírlas.