Croquetas de cocido

En el primer reto de este año, TS nos pide que hagamos una receta con sobras de comida de las navidades. A mí, la verdad es que no me gusta mucho cocinar con sobras, por lo que casi nunca hago comida para que sobre.

El cocido de pelotas que no falta nunca en mi casa y no hace falta que sea navidad, si sobra nos lo comemos al día siguiente. Como siempre pongo carne de más, he hecho estas croquetas, que mas TS no pueden ser, #aquínosetiranadaTS

Con esta receta participo en el reto de la Cocina TS del mes de enero de 2019.

Ingredientes:

Carne de cocido desmenuzada

50 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de mantequilla

una cebolla

170 gr de harina

800 ml de leche

nuez moscada

2 huevos

pan rallado

aceite de oliva para freír

pimienta y sal

Preparación:

Poner el aceite y la mantequilla a calentar en una sartén grande.
Pelar y rallar la cebolla y echarla a freír cuando esté caliente el aceite.

Cuando esté dorada incorporamos la harina, freímos bien sin dejar de remover y vamos incorporando la leche poco a poco removiendo con un batidor para que no se hagan grumos.

Añadimos la nuez moscada, pimienta, sal y la carne de cocido desmenuzada, seguimos moviendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén. Dejamos enfriar.

Formamos las croquetas, las vamos pasando por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.

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Si os apetece ver el resto de recetas participantes en este reto pinchar en este enlace.