Croquetas de espinaca

Las croquetas de espinacas son un aperitivo original o un delicado pero delicioso segundo plato que le permitirá comer espinacas incluso a aquellos que no las aman particularmente. La atractiva corteza exterior crujiente y dorada y el interior húmedo, suave y sabroso hacen de estas croquetas una alternativa válida e inesperada a las más clásicas croquetas de papa.

Llévalas a la mesa bien servidas con un poco de salsa ligera y estoy seguro de que a tus hijos les gustarán también. Si te gustan más, también puedes darles la forma de albóndigas, en este caso hacerlas más pequeñas.

Cómo hacer croquetas de espinacas

Ingredientes

1 libra de espinacas

3/4 libras de papas

2 huevos

2 tazas de pan rallado

ajo

hierbas aromáticas

Preparación

Limpiar las espinacas, ponerlas a cocinar sin escurrir a fuego lento, sin agua y con una pizca de sal

A parte hervir las papas, pelarlas y aplastarlas con el tenedor

La proporción de papa debe ser menor que la de espinaca, ya que la primera es solo para darle consistencia

Mezclar las espinacas, bien escurridas con las papas, el ajo picado fino, las hierbas aromáticas y el pan rallado.

Ligar todo con huevo batido, formar las croquetas y freír.

Pueden sustituirse las espinacas por acelgas.

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