CROQUETAS DE ESPINACAS

Ingredientes:

300 grs de espinacas

250 grs de mantequilla

3 cucharadas soperas colmadas de harina

1/2 litro de leche

1/2 litro de nata

2 dientes de ajo

pan rallado, harina y huevo

sal

Elaboración;

Picamos los ajos muy finos, ponemos una sartén al fuego generosa de aceite y doramos durante 30 segundos los ajos. Luego introducimos las espinacas para saltearlas con los ajos hasta que rindan. A continuación ponemos una cazuela con fondo grueso, añadimos la mantequilla a fuego suave, sin que se queme, introducimos la harina y trabajamos con una espátula durante 5 minutos sin dejar de remover.

Después de eso trituramos las espinacas junto con la leche y calentamos en conjunto con la nata para ir añadiendo poco a poco a la cazuela. Lo trabajamos a fuego lento durante 20 minutos y dejamos enfríar para pasar a formar las croquetas posteriormente.

Una vez frías las pasamos por harina, huevo y pan rallado para freírlas.