CROQUETAS DE GALLO

Una advertencia, y lo digo con conocimiento de causa: no os despistéis si hay niños comiéndolas porque os dejarán sin ellas.

Ingredientes:

-un chorro de aceite

-una cucharada de mantequilla

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-2 filetes de gallo medianos (o el pescado que más os guste)

-1 pastilla de caldo de pescado

-un manojito de perejil (sin rabitos)

-un vaso de harina

-leche

-un huevo

-pan rallado

-aceite para freír

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo muy picados. Echamos en una sartén el aceite y la mantequilla, la ponemos al fuego y cuando esté caliente agregamos la cebolla y el ajo.

Cuando estén dorados añadimos el pescado y lo rehogamos.

Una vez hecho el pescado lo echamos todo en la batidora junto con el perejil, la pastilla de caldo y un chorrito de leche (para que se integre todo bien) y lo batimos.

Echamos esta mezcla  en la sartén y una vez caliente agregamos la harina. Removemos hasta que quede grumoso, entonces vamos añadiendo leche y removiendo, así sucesivamente hasta que los grumos se deshagan y quede una textura ligeramente cremosa, teniendo en cuenta que cuando se enfríe quedará un poco más consistente.

Extendemos la masa en un plato o bandeja y dejamos que se enfríe por completo, sino no se les puede dar forma a las croquetas. Les damos forma ayudándonos con dos cucharas o si se puede con las manos, pasamos las croquetas por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.