Croquetas de gambas

 

Hoy vamos a prepararnos unas croquetas de gambas al ajillo, así de apetitosas y crujientes por fuera y con este interior tan irresistible y tierno que te enseño.
 

Unas croquetas así de ricas y diferentes, no te pierdas la receta paso a paso y el vídeo, que empezamos ya con su elaboración.

Vídeo con la receta

 

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INGREDIENTES para hacer croquetas de gambas

500 gr de gambas

75 ml de aceite

4 dientes de ajo

1 guindilla

50 gr de harina

500 ml aprox. de leche

sal y nuez moscada

harina, huevo y pan rallado

aceite para freír
 

 

 

Elaboración paso a paso: como hacer croquetas de gambas

1 Comenzaremos poniendo a calentar en una sartén 75 ml de aceite. Cuando el aceite haya adquirido temperatura, incorporaremos unos dientes de ajo laminados y una pimienta cayena o guindilla. Salteamos a fuego suave, durante unos minutos.
 

Cuando los ajos vayan a empezar a dorarse, añadimos a la sartén gambas, gambones o langostinos pelados. Los salamos y, a temperatura baja, los cocinamos un poco, no mucho, en cuanto veamos que han cambiado de color, debemos retirarlos del fuego.

Los reservaremos tapados.

2 En este aceite, en el que hemos hecho las gambas al ajillo, prepararemos ahora la bechamel de las croquetas, aunque eso si, la pasaremos a otra cazuela más amplia y la colaremos para retirar la guindilla y los ajos.

Con el aceite caliente incorporaremos 50 gr de harina.

Removeremos bien durante un par de minutitos hasta que ambas se integren y la harina se cocine ligeramente sin tostarse. En este punto, iremos añadiendo leche, de poco en poco, con el fuego a baja temperatura.

Debemos remover continuamente para que la bechamel no se agarre al fondo y no se formen grumos. La cantidad total de leche puede variar en función de lo que pida la mezcla, yo he añadido 500 ml , pero como te digo, podemos variarla dependiendo de la consistencia que queramos dejar.

Cuando la bechamel esté prácticamente ligada, le agregaremos sal , una pizca de nuez moscada y, como no, las gambas al ajillo que habíamos reservado anteriormente y que habremos troceado a nuestro gusto.

Moveremos todo y le daremos unos minutos más de cocción para que se aúnen los sabores. Ahora pasaremos esta masa a una fuente y la dejaremos reposar hasta que se enfríe y termine de coger consistencia.

3 Con la masa fría, podremos ya formar las croquetas. Iremos cogiendo porciones y dándoles forma.

Rebozaremos las croquetas pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.

Solo nos queda freír. Debemos utilizar abundante aceite, que en el momento de echar las croquetas debe estar muy caliente, pero no humeante.

Las freiremos por tantas y a fuego fuerte y, a medida que vayan estando doraditas, las iremos retirando a un plato con papel absorbente.

Y podemos ya emplatar y servir, que así recientitas estas croquetas son una autentico vicio!!

 

 

 

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