Croquetas de grana padano y cebolla caramelizada

Después de varios meses tenemos entrada nueva, en realidad estas croquetas estaban preparadas para publicar en el desafío de marzo, pero la situación excepcional nos invitó a todos a poner en suspenso nuestras vidas y el desafío también paró.

Han sido unos meses raros verdad? personalmente he seguido trabajando desde casa y eso me ha ayudado mucho a pasar los días rapidamente sin que la desidia se apoderara de mi. También cociné mas que nunca, ahora tendré que buscar tiempo para enseñaros las recetas nuevas que probé.

En fin, de momento lo que os traigo son estas espectaculares croquetas, que si como yo sois fans de la cebolla caramelizada os van a encantar.

Lo primero que vamos hacer es preparar la cebolla caramelizada, sale mas cantidad de la que necesitamos, pero ….. lo agradecereis, está tannnnnnnn buena, yo me la fui comiendo acompañando unas tostadas con queso, espectacular (si, he cogido varios kg esta cuarentena, decirme que no soy la única)


Ingredientes para la cebolla caramelizada;

3 cebollas

50 gr de brandy

50 gr de azúcar moreno

50 gr de aceite

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Las picamos en la thermomix 2 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos, añadimos el resto de ingredientes y programamos 35 min, varoma, velocidad cuchara.

Retiramos.

Ingredientes para las croquetas:

50 gr de cebolla caramelizada

100 gr de queso rallado grana padano

50 gr de aceite de oliva

1 diente de ajo

100 gr de mantequilla

170 gr de harina

800 gr de leche

sal y pimienta

huevo y pan rayado para envolverlas

Ponemos el diente de ajo, la mantequilla y el aceite en el vaso y lo picamos 3 seg al 5.

Bajamos los restos y sofreimos 3 min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Añadimos la harina y sofreimos 3 min, 100º, vel 2.

Incorporamos la leche, sal y pimienta. Mezclamos 10 seg al 6.

Programamos 7 min, varoma, vel 4 (con cubilete).

Añadimos a la masa la cebolla caramelizada y el queso rayado, mezclamos bien y reservamos hasta el día siguiente

Al enfriar el queso se endurece por lo que la masa se trabaja muy bien, formamos las croquetas como mas nos gusten, las pasamos por huevo y pan rayado y las freímos.

Son unas croquetas con un toque dulce bastante pronunciado así que aunque la cebolla está riquísima, reservaros las ganas de ponerle mas de la cuenta, porque si no pasarán casi a ser un postre.

Y ahora solo me queda invitaros a que paséis a ver las maravillosas propuestas de mis compañer@s del desafío AQUI