Croquetas de jamón y queso

Ingredientes

Jamón cocido: 100 g

Sal y pimienta: a gusto

Pan rallado: cantidad necesaria

Queso tipo Cuartirolo o Mozzarella: 150 g

Aceite: cantidad necesaria

Huevos: 2

Para la salsa blanca

Manteca: 40 g

Harina: 3 cucharadas

Leche: 750 cc

Preparación

Poner a hervir la leche. Derretir la manteca en una cacerola. Añadir la harina y cocinar 3 minutos, revolviendo. Volcar la leche hirviendo y remover con batidor de alambre para que no se formen grumos. Seguir cocinando a fuego lento hasta que la salsa se desprenda del batidor en copos grandes.

Apagar el fuego y agregar el jamón picado y salpimentar un poco. Extender la preparación sobre la mesada o una fuente plana y dejar enfriar por completo. Separar una porción, apoyarla sobre un plato con pan rallado y aplanarla. Colocar en el centro un trocito de queso y encerrarlo con la pasta. Formar una esfera y rebozarla con el pan rallado. Pasarla por el huevo batido y nuevamente por pan rallado. Repetir la operación hasta terminar el preparado. Freír las esferas en abundante aceite bien caliente o congelar para usar en otro momento.