Croquetas de legumbres

Ahora que llega el verano vamos a dar una vuelta para comer lentejas o garbanzos de una manera mas fresquita, en croquetas! Y como siempre bien fáciles.

Ingredientes: (30 croquetas)
250 grs. de garbanzos o lentejas cocidos (de bote va bien)
100 grs. de cebolla
1 dientes de ajo sin el nervio
1 zanahoria
2 huevos
sal
harina
200 grs. de galleta picada Quely
aceite de oliva D.O.

Elaboración:


Cortar muy pequeño la cebolla y el ajo, sazonar y saltear con un poco de aceite.

Trituramos las lentejas o garbanzos(en mi caso lentejas), rallamos la zanahoria en crudo y lo añadimos al ajo y a la cebolla pochados. Mezclar hasta obtener una pasta.

Dar forma a las croquetas y rebozar por harina, huevo batido y galleta picada, en mi caso Quely.

Freír en aceite bien caliente.

Sacarlas a un colador, después a un recipiente con papel absorbente eliminando todo el exceso de aceite.

Elaboración en Thermomix:


Pelar y picar la zanahoria 4 seg., vel.6, sacar a un bol y reservar.

Triturar las lentejas, 4 seg. vel.6, verter con las zanahorias y reservar.

Colocar en el vaso la cebolla troceada y los dientes de ajo, sazonar y triturar 3 seg. vel. 5., volcar 30 gr. de aceite y programar 7 min. Varoma, vel.1

Mezclar en el bol hasta obtener una pasta, la cebolla pochada con la zanahoria y las lentejas.

Dar forma a las croquetas y rebozar por harina, huevo batido y galleta picada, en mi caso Quely.

Freír en aceite bien caliente.

Sacarlas a un colador, después a un recipiente con papel absorbente eliminando todo el exceso de aceite.

Servirlas con una ensalada.




Bon Profit!