Croquetas de menudillos.

                          

                              

Después de hacer una buena sopa de menudillos, como preparé para Nochebuena, me sobró algo de la carne troceada, ya que nos echamos en la sopa, solo unas pocas menuncias y para hacer el caldo, pongo bastante más carne de la que suele comerse. 




Yo nunca tiro nada de las carnes o pescados que suelen sobrar cuando hago cocido, pollo al horno, pescado al horno.. siempre hago croquetas, ya que me parece una buena manera de aprovechar las sobras.

Estas las he hecho con los restos de ternera, pollo, higadito y jamón, y os aseguro que estaban deliciosas, todo depende de hacer una buena y cremosa bechamel. El huevo duro no lo utilicé porque las hice un par de días después y me daba miedo ponerlo, pero si las haces el mismo día puedes ponerlo que queda muy sabroso.

Esta receta de croquetas, la he aprovechado para mi aportación al reto La Cocina Typical Spanish. Ya estamos a 10 de Enero y toca publicar una receta típica española, en este caso nos han pedido que hagamos Croquetas, por supuesto, típicas españolas..... y estas de menudillos, lo son.


Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
3 cucharadas de harina.
750ml. de leche entera.
1 cebolla pequeña.
Nuez moscada.
Sal.
Pimienta molida.
La sobra de los menudillos.
Harina, huevo y pan rallado para rebozar.                          



Modo de hacerlo: