Croquetas de merluza

Porque un hijo no sólo te cambia la vida, sino también la forma de cocinar, hoy un poquito de pescado en una entrada dedicada especialmente a los más pequeños, porque a veces, no es sencillo hacerles comer determinados productos, que además son vitales para su desarrollo. Mis hijas suelen comer todo lo que les pongo en la mesa, unas veces con más felicidad que otras, por eso procuro de vez en cuando adaptarles los platos y por ejemplo en este caso transformar el relleno de unos pimientos para los papis en unas riquísimas croquetas de merluza para ellas.
Ingredientes
-1 cebolla pequeña
-2 filetes de merluza congelados
-aceite de oliva
-sal
-nuez moscada
-400 ml de leche
-100 gr de harina
-1 huevo
-pan rayado
-aceite para freir
Calentamos una cucharadita de aceite en una sartén y damos una vueltecita a los filetes de pescado (previamente descongelados), no es necesario cocinarlos mucho, porque después va a volver a cocer con la bechamel.
Sacamos el pescado, lo desmenuzamos y reservamos.
Picamos la cebolla y la doramos en la sartén que habíamos utilizado con el pescado. Cuando esté pochada incorporamos la harina y la tostamos para que pierda el sabor a crudo.
Seguidamente , añadimos el pescado desmenuzado y la leche caliente junto con la sal y la nuez moscada.
Cocemos la salsa hasta que espese sin dejar de remover para que ni se pegue ni se hagan grumos.
Vertimos en una fuente y esperamos hasta que la masa esté bien fría.
Cuando esté lista les damos forma, podemos ayudarnos de dos cucharas o una manga pastelera, darles forma alargada o redonda, siempre a nuestro gusto.
Seguidamente, las pasamos por huevo batido y después las rebozamos con pan rayado.
Calentamos abundante aceite en una sartén honda y las vamos friendo en pequeñas tandas, para que no baje la temperatura de fritura y evitemos que se rompan.
Si hemos hecho demasiadas croquetas podemos congelarlas antes de freírlas y así ya las tendremos listas para otro día, además no es necesario descongelarlas antes de cocinarlas.
Si las servimos acompañadas de una rica ensalada tendremos una deliciosa cena para nuestros príncipes y princesas.

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Bon a petit.
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