Croquetas de ñoquis con pimientos confitados

INGREDIENTES

Ñoquis (pueden ser rellenos o no)

Huevo

Harina

Pan rallado

Aceite

400 g de pimiento rojo

200 g de azúcar

100 g de vinagre de manzana

50 g de agua

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE ÑOQUIS CON PIMIENTOS CONFITADOS

Se hacen los pimientos confitados. Cortar lo más fino posible los pimientos. Añadir el azúcar, el vinagre y el agua. Dejar a fuego lento y tapado que se vaya haciendo poco a poco durante 40 minutos. Dar vueltas de vez en cuando. Si se quiere como mermelada triturar todo lo que se pueda el pimiento.

Se cuecen los ñoquis. (Yo les compré rellenos al pesto, si son sin rellenar son más pequeñitos). En un recipiente con mucha agua, se deja que cueza. Cuando está hirviendo se añaden los ñoquis, cuando suban a la superficie se sacan y se dejan que escurran.

Se reboza con harina, después se pasa por huevo batido y por último por pan rayado. Se fríe en una sartén con abundante aceite.

También saben buenos si se acompañan con queso de cabra y los pimientos confitados.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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