Croquetas de patata y setas (veganas)
¿Sabías que la croqueta es la tapa más consumida en España?
No me extraña,… a mí me vuelven loca. A mí,… y a la mayoría. Siempre he preferido un plato de croquetas a otras delicatessen más exquisitas.
La croqueta es una tapa muy española y forma parte de nuestra dieta mediterránea.
Yo dejé de consumirla en bares y restaurantes hace mucho. Pero en casa no me faltan las croquetas vegetarianas.
Suelo hacer a menudo y congelar. Así solo tengo que poner a calentar el aceite y sacar unas cuantas. Y a freír!!!!!!
Sí Señor!!!
A freír,… 
Que sí!!! Tomar alimentos sin gota de grasa, hervidos, a la plancha o al vapor, es lo más saludable. Pero unas patatas fritas en un buen aceite de oliva, o unas ricas “croquetas veganas de patata y setas”. Están de miedo!!
Así que, …. a perder el miedo y a freír croquetas. Pero vegetarianas ehhh!!!
Ingredientes:
Patatas,
setas,
perejil,
pimienta,
leche vegetal (opcional)
pan rallado,
aceite
y sal.
Elaboración:
Freír las setas una vez lavadas y cortadas muy pequeñitas.
Aparte se cuecen las patatas.
Cuando las patatas estén cocidas, se pelan y se dejan enfriar.
Luego se trituran con un tenedor y se mezclan con las setas.
A la masa se le añade perejil, pimienta y sal.
Se forman bolas pequeñas que se pasarán por leche vegetal, y después por pan rallado.
Freírlas en abundante aceite caliente.
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