Croquetas de queso.

Recetas con queso tengo varias en el blog, pero para el #Díadelqueso, quería preparar una nueva, el queso es de las cosas que más me gustan. Igual comparto también alguna receta que tengo que están riquísimas...como la tosta la ermita de Chicote, o un pan de pueblo relleno de quesos.

Estas deliciosas croquetas se las he copiado a mi amiga Merche del blog Hogar y brasas, ella siguió una receta de Julia Child y la adaptó a su manera....y yo la he adaptado a la mía.
Ingredientes:

Para la bechamel:

40g. de mantequilla.

60g. de harina.

450 ml (300 leche + 150 leche evaporada, opcional).

1/2 cucharadita de sal.

Pimienta.

Nuez moscada.

Para el relleno:

250g. de queso curado.

25g. de mantequilla.

Para rebozar:

Harina tamizada.

2 huevos.

Aceite de oliva virgen.

Pan rallado.

Modo de hacerlo:

Derrite la mantequilla con un poquito de aceite para que no se queme, añade la harina y mezcla sin dejar de remover hasta que esté dorada.

Incorpora la leche poco a poco y removiendo a la vez hasta que esté la bechamel suave y cremosa.

Añade sal, pimienta molida y la nuez moscada, mezcla todo junto.

Ralla el queso encima de la bechamel y mezcla hasta que se haya deshecho y esté bien mezclado.

Deja que se enfríe tapado con papel film.

Una vez esté frío, corta cuadraditos con un corta galletas o hazlas redondas con dos cucharas....como tú quieras.

Pasa cada croqueta por harina, huevo y pan rallado, déjalas en un plato tal como las vayas rebozando y vuelve a pasarlas por huevo y pan rallado.

Fríe en abundante aceite caliente, pásalas a un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Estaban muy cremosas y jugosas, pero para mi gusto, quizás debería haber puesto un queso más fuerte, más curado, para que las croquetas resaltaran el sabor del queso.

Espero que te guste.